昨今のコロナ禍による食生活の変化により、家庭での食品ロス増加が考えられています。
食品ロスとは「食べられるのに捨てられている食品」。食品や家計の無駄であるのはもちろん、世界的な気候変動の原因にもつながる重大な問題です。
おうち時間が増えた今こそ、改めて環境問題と家庭での食品ロス削減について考えてみましょう。
東京23区では、令和3年1月第1週の家庭ごみが、前年と比較すると約2割も増加しました。原因は、コロナ禍のため家で料理や食事をすることが増え、生ごみ、プラごみが増えたこと。この実態を受けて各自治体では、食品ロスの増加を懸念し、住民に向け「食品ロスの削減」を呼びかけ始めました。外出自粛と不安な状況のせいで、食品の衝動的なまとめ買いが増え、結局食べきれず、賞味期限切れで捨ててしまった──。思い当たる人も多いのではないでしょうか。
（農林水産省資料 平成29年度食品ロス統計調査）
食品ロスは可燃ごみとして焼却され、二酸化炭素を排出します。その量は全世界で36億トン、全排出量の約8%にもなります。排出される二酸化炭素＝温室ガスは、地球温暖化の原因につながります。世界が「脱炭素社会」を目指し、日本でも2050年までに二酸化炭素の排出量ゼロを目標に掲げている中、この数字は大きいです。
また、世界中で起こっている干ばつ、洪水などの気候変動の原因も地球温暖化だといわれています。気候変動が長く続けば、農地などの環境が悪化し、食糧を生産できなくなるリスクも高まります。
さらに食品ロスは、資源も無駄にしています。世界全体の食品ロスは、世界中の農地の約30%を使って生産したという報告があり（国連食糧農業機関（FAO）2015年）、その生産に使った水、燃料なども、すべて無駄になってしまいます。
なにげなく捨てた食品が、地球の気候変動や多大な資源の無駄につながっているということを、意識する必要があります。
食品ロスの無駄で、もっとも身近なものは家計の無駄。食べずに捨てた食品をお金に換算すると、どれくらいだと思いますか？
自治体によっては、食品ロスの金額を試算して発表しています。たとえば横浜市では、約94,000トンの食品ロスがあり、市民1人当たり約25キロでした（2019年）。これをおにぎりに換算すると約250個分で、金額にすると1人当たり約19,000円分と試算。4人家族なら1年に76,000円分を捨てたことになり、とても放ってはおけない金額です。
家庭の食品ロスを減らすには「買い物」「保存」「調理」の3点を見直すことが大切。また、食品の備蓄も意識することで無駄の改善になります。
ここからは食品ロス削減アドバイザーであり、食品ロスになりがちな備蓄食品の専門家でもある、島本美由紀さんにアドバイスをいただきました。
知っているようでも意外と実践できていないことも。思いあたることがあれば今日からでも取り入れてみましょう！
令和元年（2019年）に施行された「食品ロスの削減の推進に関する法律（食品ロス削減推進法）」は、企業、消費者、地方自治体が協力し、食品ロス削減を国民運動として取り組むべきことと定めています。消費者庁、農林水産省、環境省はそれぞれキャンペーンを行っており、現状や取り組むべきことがわかりやすく説明されています。
企業、非営利団体などの活動も盛んになっています。東京・豊洲市場をはじめ、数々の通販サイトでは、訳あり商品、賞味期限が近い商品などを扱っています。これを利用すれば、お得に食品を買うことで削減に参加できます。フードバンク、フードドライブでは、企業、生産者、家庭から食品を集め（寄付）、福祉に役立てています。食べきれない食品があれば持ち込んでみましょう。
さらに、住んでいる地域で生産された食品にも注目しましょう。地元の食材を利用する＝地産地消は、生産地から消費者（食卓）までの距離が短いので、輸送による二酸化炭素の削減になり、温暖化対策に役立ちます。
監修者プロフィール
島本美由紀（しまもとみゆき）旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事のアイデアに活かし、誰もがマネできるカンタンで楽しい暮らしのアイデアを提案。ラク家事や冷凍保存のスペシャリストとしても活動し、防災士の肩書も持つ。親しみのある明るい人柄で、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍。
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