最近、親子で交わした食卓での会話について覚えていますでしょうか。食べているものについての会話はありましたでしょうか。「おいしいね」「何が入っているの？」「どんな味付けをしたの？」。そんな些細な、食をきっかけとした会話が実は食育には大事なのです。今回は、”親子で「食」について考えよう”というテーマで社団法人全国料理教室協会 代表理事を務める麻生怜菜さんに、お話をうかがいました。
『食と家族のコミュニケーション』に関する調査（注1）では、家族と一緒に朝食を「毎日」食べる人は4割弱。家族一緒に夕食を食べる頻度は「毎日」が3割弱、「週1～2日」が2割強との結果となっていて、生活スタイルが多様化している中、食卓を家族一緒に囲む機会自体が少なくなっていることがうかがえます。また、麻生さんは「親子向けの料理教室を行ったりする中で、毎日の食事の時にどんな会話をしているのか聞いてみると、お子さまの幼稚園や学校の様子・お友達との遊びのことなどの話題が多く、特に兄弟姉妹がいると、「早く食べなさい！」「こぼさないで〜」など、注意喚起が多い」と、今食べている料理や食材の話・料理の感想などが意外と出ていない印象があると言います。
家族一緒に食卓を囲む機会があれば、年齢問わず共通の話題になり、食育にもつながる「食」の話題を心がけてみてはいかがでしょうか？
農林水産省では、食育とは「様々な経験を通じて、食に関する知識・食を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てること」と定義しており、2005年に成立した食育基本法では、「生きる上での基本であって、知育・徳育・体育の基礎となるべきもの」と位置づけられています。（注2）
毎日口にする食べ物が、私たちの身体をつくり、心身ともに成長させ、活動源となります。身体の細胞は、日々少しずつ入れ替わっていきますし、年齢によっても必要な栄養素は変わってきます。その日食べる物を作るだけではなく、子どもも大人も、その時々年齢や体調に合わせた食を自ら選択できるよう導くことが食育ともいえるでしょう。
「食育」が重要とされる背景には、栄養の偏りや、不規則な食事などによる生活習慣病が、若い方に増加傾向であることがあります。また過度なダイエットが、生理不順の原因になったり、病気に対する免疫力低下を引き起こすことにもつながっています。
せっかく親が、食事バランスがとれるような料理を日々作って食べさせていても、子どもに「どんな食材を選べば良いのか」「なぜこのバランスで食べなければいけないのか」が伝わらなければ、子どもが将来一人暮らしをした時などに困ります。何を食べれば良いのか、どんな栄養があって身体にどのような効果をもたらすのか、健康を維持するために必要な食生活が選択できるような知識と習慣を子どもが身につくまで育てなければいけないのです。
こんなことを聞くとなんだか難しそう、と懸念をされる方もいらっしゃるかと思いますが、食育の第一歩として、毎日の食事内で「食」の話題を取り入れてみてはいかがでしょうか。食の話がきっかけで、多方面に子どもの成長を促してくれます。麻生さんは「我が家の子供2人のうち、姉は小さい頃は偏食でした。しかし、食材や調理する過程を見ることで、ちょっとずつ食に興味が出てきたり、ある日突然何でも食べられるようになりました。一方、弟は離乳食から何でも食べる子でした。弟の方が丁寧なご飯は作れていなかったのに不思議です。」との実体験からも、好き嫌いの多さも個性として受け止め、気長に食に興味を持つようなお話を色々な切り口で続けていきましょうとおっしゃいます。
家族で食卓を囲む時は食育の深掘りを！親が旗振り役になって、食の話題がもっと楽しく広がるように工夫してみましょう。今回は、すぐにでも始められる6つのレパートリーをご紹介します。
「作ってくれてありがとう！」「今日の●●おいしいね！」
これはぜひ習慣にしましょう！みんなで言葉に出してみましょう！ また親から言葉を投げかけるのも良いです。
はじめはこのくらいでも、今食べている物に注目するきっかけとして十分です。少しずつ会話の内容を広げていきましょう。
子どもに質問されたら食育のチャンス！知っておいてほしいことを伝えましょう。食べながらだと印象にも残りやすいです。ただし、話す方も事前準備が必要です。旬の時期やどんな調理法が向いているのか、子どもの年齢や興味の範囲に応じて、その時楽しんで会話できる量の言葉を選びましょう。
そんな質問が出たら、我が家の味を伝えてみましょう。味のポイントや調理方法を話してみるのもいいでしょう。また、親から聞いてみるのも良いかもしれません。
何が入っているのかわかってくると、食への興味が深まっていきます。
食べるだけではなく、その料理に使われている食材がどのようにできたかを教えてみるのもいいです。またプランターや水耕栽培で簡単に育つ食材もあるので、実際に育ててみたものを食卓に並べてみるのも一つの手段です。ミニトマトであれば、実を割って種を土にまくだけでも育ちます。野菜1つできるのに、こんなに時間と手間がかかるんだ！と発見があるでしょう。
食材の育ち方だけでなく、味噌やヨーグルトなど、普段は購入している食材の作り方を説明してみてはいかがでしょうか。その食材が何からできているのか知るきっかけにもなりますし、完成するまでたくさんの工程があることを知ることで、食材をより大切にいただく気持ちになります。
親子で一緒に料理を作ってみるとより会話が進みます。さらに、時間がある時は、買出しから料理まで親子で一緒にチャレンジしてみましょう！子どもも自らが作ることでより苦労がわかります。また、その効果でいっそうおいしく食べることができます。五節句などの行事食などをきっかけにしてみるのも良いですね。
食べることは一生続く基本的な営みです。子どもはもちろん、大人になってからも食育はできます。むしろ大人になってからも生涯にわたって育み続けていくものだと思います。大人になっても知らないことは、ぜひ調べて知識を広げてみてください。知ることで食材や調味料の使い方にも、さらにこだわりが出てくるかもしれません。この結果、家族がより健康で元気に生活し続けられる食生活になれば最高ですね！
「食べる力」＝「生きる力」を育むことは、気づいた時からコツコツと積み重ねていくことが重要です。毎日のご飯で楽しく食育！「考えて食べる」力が身につきますように。
（＼親子で「食」について考えよう／これからも順次公開予定ですので、お楽しみに！）
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前回の記事で、おうち時間が増えた今こそ取り組みたい「食品ロス削減術」をテーマに環境問題を取り上げました。一方、わたしたちの食には、“消費”だけでなく“生産”も欠かせない問題の一つです。コロナ禍により農業などの生産者は打撃を受け、また同時に支援活動も活発化しました。これにより、生産者の今について認識された方も増えてきています。しかし知っているようで実はあまり知られていない深刻な問題も少なくありません。そこで今回は、生産者の今を知ることで、わたしたちの食を守るために家庭でなにができるかを考えてみましょう。
昨今のコロナ禍による食生活の変化により、家庭での食品ロス増加が考えられています。食品ロスとは「食べられるのに捨てられている食品」。食品や家計の無駄であるのはもちろん、世界的な気候変動の原因にもつながる重大な問題です。おうち時間が増えた今こそ、改めて環境問題と家庭での食品ロス削減について考えてみましょう。
毎日何気なく食べている野菜にはさまざまなチカラがあることを知っていますか。野菜が苦手な子どもも多いですが、勉強やスポーツへの集中力をアップしてくれるなど、中高生にとって大切な栄養を多く含んでいますので、毎日たっぷり摂りたいですね。野菜ソムリエPro.として日本野菜ソムリエ協会認定料理教室を主宰し、高校生と春から中学生の子どもを持つお母さんでもある安部加代子さんに、“野菜のチカラ”や、“子どもにおいしく野菜を食べさせるコツ”などについて伺いました。
中高生の時期は、子どもが体も心も大きく成長する時期。健康な体を作り、すこやかな心を育むためには、毎日のバランスの取れた食事が必要不可欠です。特に目標をもってスポーツに取り組む中高生を応援する親にとっては、子どもの体の状態や必要な栄養など気になることが多いもの。そこでスポーツを頑張る中高生の子を持つ親が知っておきたい栄養や食事について、公認スポーツ栄養士で管理栄養士の小嶋理恵子さんにお話を伺いました。
受験生の子どもを持つ親ならだれでも、試験で実力を最大に発揮できるよう、サポートをしてあげたいと考えるものではないでしょうか。親ができる大切なサポートが、毎日の食事です。受験準備期間から、試験日当日までの間に体調を整えて集中力や記憶力をアップさせる理想の“受験メシ”について、受験フードマイスターの講師を務める管理栄養士の椎橋聡子さんにお話を伺いました。
「うちの子、今日もまったく野菜を食べてくれなくて…」「どうしたら野菜を食べてくれるんだろう…」。野菜が苦手で食べようとしない子どもに、悩んでいるパパやママは多いことでしょう。ビタミン・ミネラル・食物繊維などが豊富に含まれている野菜は、子どもの健やかな成長のためにも不可欠と言えます。また、野菜不足は代謝や免疫力の低下、便秘など、さまざまな症状の原因になりやすいため、何とか克服したいものです。そこで今回は、子どもが嫌がる野菜の特徴と、子どもが野菜を少しでも喜んで食べてくれる料理のコツについてお伝えします。
”親子で「食」について考えよう”というテーマでお届けしてきたこのシリーズも第4回目。今回で最終回です。おいしい！についてもっとお話ししてみよう！実験してみよう！ということで【おまけ編】をお届けします。 週末など時間がある時に、おうちの「おいしい味」についてお話ししてみませんか？普段の料理のかくし味をクイズにしてみたり、おうちにある調味料でドレッシングを作ってみたり、味の組み立てを楽しんでみましょう。前回に続き、社団法人全国料理教室協会 代表理事を務める麻生怜菜さんに、お話を伺いました。
”親子で「食」について考えよう”というテーマでお届けする第3回目は【お買い物＆調理編】です。どんな料理を作る？何の食材をお買い物する？など、準備が整ったら、買い出しをして調理をしましょう！最初は普段の2～3倍の時間がかかってしまいますが、なんども繰り返していくうちに、買い出しから調理までの流れを把握し、食材の旬を知ったり、調理の工程が身についたり、徐々に効率的な調理方法が身についていくものです。どんなお手伝いならできるのか、また、どんなお手伝いならやりたいと思うのか、親も子どもの様子を見ながら、成長に合わせた「食育」が提案できたら良いですね！
”親子で「食」について考えよう”というテーマでお届けする第2回目は【準備編】です。「親子で食育」と一言で言っても、何から始めればいいのか悩むところ。子どもの年齢や性格によっても目的や準備することも変わってきます。前回に続き、社団法人全国料理教室協会 代表理事を務める麻生怜菜さんにお話を伺いました。
みなさん、ウコンと言えば、会食やパーティーなどのシーンで飲むイメージが強いのではないでしょうか？今回はそのウコンが持つ、意外なチカラに着目した2つのサプリ「クルビサ」と「ゴールデンヴェール」の開発者のお二人にお話を聞いてみました。
ハウス食品グループでは毎年、東京本社が所在する千代田区の九段中等教育学校さまの、第一学年「総合的な学習の時間『地域を知る～企業訪問』」に協力しています。この授業は、キャリア教育や社会性の育成を目的に、生徒さんが千代田区内の企業・事業者を訪ね、そこで出された課題に対して解決策を提案するというユニークなもの。ハウス食品グループはこの趣旨に賛同し、共に学ぶ気持ちで取り組みを継続しています。今回は、九段中等教育学校の1年生5名の生徒さんたちがハウス食品グループ本社CSR部の神宮字 慎さんを訪問し、食品ロスについて学習、ハウス食品グループの食品ロス削減の取り組みについて説明を受けました。そして、提示された課題「自分たちの学校の給食の食品ロスを減らす方法」について約3ヶ月かけて考え、プレゼンしてくれました。
1976年にハウス食品から発売されたフルーチェ。火を使わず、親子はもちろん、お子さま一人でも安心して作ることができるデザートを届けたいという思いから生まれました。フルーチェと牛乳があればすぐできる手軽さで、幅広い世代に親しまれています。 一方、近年、日本ではペットボトル飲料の増加などで牛乳の消費量は減少傾向にあります。また、冬はあまり牛乳が飲まれない上、コロナ禍による休校や、業務用需要の停滞もあり、牛乳消費量の減少は社会問題にもなっています。しかし牛乳は栄養価の高い食品。今回は「カモンハウス」会員の皆さまから「トークのお部屋」に寄せられた2,000件近い投稿をもとにしたフルーチェアレンジをご紹介。手軽に作れるフルーチェでもっと牛乳を使ってみませんか？ぜひ、参考にしてみてください。
カレーは子どもから大人まで大好きなメニューのひとつ。朝も昼も夜も、食卓や給食、キャンプ場など、いつどこで食べても美味しく、カレーがあるだけで不思議と楽しい時間になりませんか。ハウス食品では、1926年に「ホームカレー」を発売。以来、数多くの商品を開発し、たくさんの方に笑顔を届けてきました。今回は、ハウス食品グループ製品の想い出をお伺いしたトークのお部屋からカレーに関するエピソードを集め、漫画化しました。
最近注目を集めている“スパイスティー”。スパイシーで甘い香りは、リラックスタイムにぴったりなだけではなく、体調を崩しやすい季節の変わり目にもおすすめのドリンクです。この記事では、各スパイスの香りの特徴を解説しながら、おうちで簡単にできる“スパイスティー”のアレンジレシピをご紹介します。
