”親子で「食」について考えよう”というテーマでお届けする第2回目は【準備編】です。
「親子で食育」と一言で言っても、何から始めればいいのか悩むところ。子どもの年齢や性格によっても目的や準備することも変わってきます。前回に続き、社団法人全国料理教室協会 代表理事を務める麻生怜菜さんにお話を伺いました。
子どもが料理に興味を持ち始めたら、料理のお手伝いに誘ってみましょう。一緒に作業すると、親にとってはいつもより時間がかかってしまいますが、家族の中で自分の役割があると、子どもにも責任感が芽生え、”自分がやらなくては！”と自覚の心がグングン成長します。最初は、しめじをひとくちサイズに分ける、サラダの葉物野菜をちぎるなど、簡単なことからで構いません。
なお、面倒かもしれませんが、火の近くや包丁の側では作業させず、子どもの高さに合う調理台やテーブルで作業をさせてください。もちろん慣れてくればキッチンで一緒にできるようになりますが、何が危険か子ども自身わかっていませんので、始めのうちは、火や包丁がなくてもできることをお願いしてみましょう。
| 年齢 | お手伝いの例 |
|---|---|
| ２歳 |
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| ３歳 |
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| ４歳 |
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| ５歳〜 |
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| ６歳〜 |
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慎重にものごとを進める性格の子どもは、包丁は危ないということを認識し、大人の言うことをしっかり聞いて作業できるでしょう。早ければ３歳くらいからできる子もいますが、子どもの性格によっては、包丁を持ちながらママの方を向いて話しかけるなどヒヤヒヤする行動も。そういう場合はもう少し時間が経ってからまたチャレンジしてみましょう。“食育”と思うと、早い年齢から取り組ませたくなるかもしれませんが、包丁を使わなくても調理のお手伝いはできますから大丈夫です。子どもの個性を一番よくわかっている親が、いつからチャレンジさせるのが良いか、様子を見ながら判断しましょう。
お手伝いが習慣になってできることが増えてきたら、子どもが作りたいものを最初から最後まで一緒に作ってみましょう。その際は、子ども自身が、自分でメニューを決めるのが良いです。年齢にもよりますが、「おにぎり、目玉焼き、お味噌汁、カレーライス、シチュー、チャーハン」など、頻繁に作れるものを“マイレシピ”にするのが良いでしょう。何度も同じメニューに挑戦して成功体験を積み重ねることで、だんだんと自信がついていき自己肯定感も高まります。
「大人に教えてもらわないと作れない」では、せっかく始めても長続きせず、1回だけの記念イベントで終わってしまいます。初めて作る時は、大人と一緒に作る。2回目は作っているところを横で親に見ていてもらう。それから徐々に任せてもらえるようになっていく・・という過程は責任感や使命感の成長につながります。
このために「マイレシピ」を子ども用に準備するのもおすすめ。ひらがなが書けるようであれば、子どもに書いてもらっても良いです。また自分で作れるようになったマイレシピを、“暗記できちゃうくらいよく作る簡単レシピ＝あんきレシピ”と呼んで、子どもオリジナルのレシピとすれば、子どもも愛着がわいてきます。このような取り組みが「何かあった時に自分でできる」という自信にもなりますね。
日本では、年間612万トンと推計（平成29年度）される「食品ロス」が排出されています(注1)。食品ロスとは、売れ残りや期限切れの食品、食べ残しなど、食べられるのに捨てられている食料のこと。
世界中で約8億人が飢餓や栄養不足で苦しんでいる一方で、捨てられている食材もあるのです。
家庭内で食品ロスを減らすために、冷蔵庫の中に使える食材はないか、置き換えできないかなど、買い出し前に確認してみましょう。子どもと「今日のレシピにはしめじが必要だけど、冷蔵庫に残っているまいたけを代わりに使おう」「なすがあるから一緒に入れてみようか？おいしいかな？」など、冷蔵庫の中にある食材を使い切る提案をしてみてください。
大人もですが、子どもも形から入るとモチベーションが変わってきます。エプロン・手拭きタオル・髪が長いなら三角巾やヘアゴムなど、「お料理セット」を用意しておくと便利。気持ちの切り替えにもなりますね。なお、調理道具は、子ども用の包丁・ハサミ・ピーラーなどを用意。子どものサイズに合ったものを用意しましょう。
※５歳〜のひらがな・カタカナが読めるくらいの年齢を想定しています。また衛生面なども考慮し、今回は生肉の代わりにツナ缶を使いました。
■プロフィール
麻生怜菜一般社団法人全国料理教室協会 代表理事 。日本の伝統的な食材・調味料・調理法・精進料理の考え方を若い世代にも伝えていきたいという気持ちから、「あそれい精進料理教室」主宰。日本大学非常勤講師（日本食文化史・おいしさの科学）。また、2018年より料理教室講師の育成・おすすめ料理教室紹介サイトを運営する一般社団法人全国料理教室協会、代表理事を務める。協会内の「和ごはん・食育研究会」では、農水省の「Let's！和ごはんプロジェクト」に賛同し、若い世代への「簡単・時短・おいしい和ごはん」を提案する。
・全国料理教室協会（ホームページ｜インスタグラム）
・麻生怜菜（ホームページ ｜インスタグラム）
前回の記事で、おうち時間が増えた今こそ取り組みたい「食品ロス削減術」をテーマに環境問題を取り上げました。一方、わたしたちの食には、“消費”だけでなく“生産”も欠かせない問題の一つです。コロナ禍により農業などの生産者は打撃を受け、また同時に支援活動も活発化しました。これにより、生産者の今について認識された方も増えてきています。しかし知っているようで実はあまり知られていない深刻な問題も少なくありません。そこで今回は、生産者の今を知ることで、わたしたちの食を守るために家庭でなにができるかを考えてみましょう。
昨今のコロナ禍による食生活の変化により、家庭での食品ロス増加が考えられています。食品ロスとは「食べられるのに捨てられている食品」。食品や家計の無駄であるのはもちろん、世界的な気候変動の原因にもつながる重大な問題です。おうち時間が増えた今こそ、改めて環境問題と家庭での食品ロス削減について考えてみましょう。
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みなさん、ウコンと言えば、会食やパーティーなどのシーンで飲むイメージが強いのではないでしょうか？今回はそのウコンが持つ、意外なチカラに着目した2つのサプリ「クルビサ」と「ゴールデンヴェール」の開発者のお二人にお話を聞いてみました。
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最近注目を集めている“スパイスティー”。スパイシーで甘い香りは、リラックスタイムにぴったりなだけではなく、体調を崩しやすい季節の変わり目にもおすすめのドリンクです。この記事では、各スパイスの香りの特徴を解説しながら、おうちで簡単にできる“スパイスティー”のアレンジレシピをご紹介します。
