食育の観点からも取り入れたい旬の食材

店頭に並ぶと季節を感じさせる食材は日本の四季の豊かさを身近に味わえます。しかも旬の食材は栄養価も豊富。旬の野菜にはビタミンが多く含まれており、緑黄色野菜に含まれるビタミンAは皮膚や粘膜の健康維持、ビタミンCはコラーゲンの合成を補助し、丈夫な血管や皮膚、筋肉作りに欠かせません。また、ビタミンEは抗酸化ビタミンとも呼ばれています。育ち盛りのお子さまはもちろん、家族の健康のためにも、毎日の食卓に取り入れたい食材です。（注5）

献立に悩んだら「であいもの」レシピを検索

献立に悩んだら旬の食材を使ったレシピを探してみてはいかがでしょう。春ならたけのことわかめの若竹煮や菜の花の辛子和え、ナスやトマト、きゅうりなどがおいしい夏にはサラダはもちろん、野菜カレーやラタトゥイユ、秋はキノコと鮭のホイル蒸し、冬なら鰤大根など。
旬の食材同士を使った「であいもの」は季節感を堪能でき、お子さまの味覚を育てる食育の側面からも、取り入れたい料理です。

環境負荷の軽減にも

旬の食材は比較的身近な地域で栽培されていることも多く、輸送で排出されるCO₂の排出量は遠隔地や輸入に比べると少なくなります。すべての食材を地産地消することは難しくても、旬の食材を購入することで環境負荷の軽減につながるのです。（注4）

【参考文献】

（注1）農林水産省「子どもの食育　食べ物と日本の四季のつながりを見てみよう！」

（注2）日本植物生理学会 「旬の野菜の栄養価が高いのはなぜ」

（注3）環境省「おしえて！地球温暖化」

（注4）環境省「サステナブルで健康的な食生活の提案」

（注5）農林水産省「みんなの食育 旬の野菜と果物をたっぷりとりましょう」