
- 食育
毎日の食卓でできるエコにチャレンジ 第1弾は「食品ロス削減。残さず食べよう!」
異常気象による干ばつや集中豪雨は年々増えており、わたしたちの生活にも無関係ではなくなっています。食料資源の有効活用や地球温暖化の抑制の観点からも食品ロスをいま減らさなければ、子どもたち将来世代に大きな負荷がかかります。でも家庭でできることって?そんなに難しく考えすぎなくても大丈夫。そこで、今回はまず食べ残しをなくしてみることからエコにチャレンジしてみませんか。
冷蔵庫を整理していると賞味期限切れの食品を見つけて、もったいないと思いながら、廃棄したり、賞味期限間近であわてたりすることはありませんか?
キッチンから賞味期限切れのレトルト食品やスナック菓子、缶詰が見つかることも…。そんな“小さなムダ”を各家庭で見直すことで、食品ロス削減につなげていきましょう。
みんなカップ麺、レトルトカレー、スナック菓子やペットボトルの飲み物は好き?賞味期限はこうした食品を「おいしく食べられる」のはいつまでか?を教えてくれるよ。
この日を過ぎても食べられなくはないけど、おいしくなくなるんだ。
ただ、すぐに食べられなくなるわけじゃないから、匂いを確かめたりして、食べられるか判断してみよう。(注1)
同じような期限に「消費期限」というものがあるよ。
これはお弁当、ケーキ、サンドウィッチなどに付けられていて「安全に食べられる」期限を教えてくれているよ。消費期限を過ぎたら、食べてはダメなんだ。賞味期限と消費期限の違いを覚えておこう!
ポテトチップスの袋を見てみよう。「賞味期限」のところに2022.11.11と書いてあったら2022年の11月11日まではおいしく安全に食べられるよ。そのとき「保存方法」もチェック!
「直射日光、高温、多湿を避けて保存してください」と書いてあったら、それも守ってね。
「何度以下で保存してください」と書いてある場合は冷蔵庫や冷凍庫に。食品の種類によって違うので、袋などの表示をよく読んでみよう。お店に行った時にも賞味期限を気にしてみてね。
保存方法がまちがっていると、賞味期限内でも食べられなくなることもあるから気をつけて!また一度あけてしまったら期限に関わらず、早めに食べよう。
お買い物前に冷蔵庫やキッチンをチェックしてみよう。賞味期限が近いもので献立を考えれば食品をムダにしなくてすむよ。ストックしてあるレトルトカレーや缶詰も賞味期限が切れそうなものから食べて、保存用を買い足すようにすれば、災害で必要なときに食べ慣れた食品が食べられるよ。
賞味期限を調べて必要なものを買うようにすれば、少しずつ食品ロスも減らせるはず!
食中毒など健康被害を避けるために厚生労働省と農林水産省は「食品期限表示の設定のためのガイドライン」という通知を出し、食品の賞味期限、消費期限の設定のルールを設けています。それによると賞味期限は袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合にこの「年月日」まで、「品質が変わらずおいしく食べられる期間」のこと。スナック菓子、カップ麺、チーズ、缶詰、ペットボトル飲料など、消費期限にくらべ、いたみにくい食品に表示されています。一方、消費期限は袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合にこの「年月日」まで、「安全に食べられる期限」のこと。お弁当、サンドイッチ、生麺、ケーキなど、いたみやすい食品に表示されています。(注2)
なお、ハウス食品グループでは“食品ロスの削減”などの解決に向け、2021年4月から賞味期限の「年月日」表記から「年月」表記への変更を一部商品で実施しています。
賞味期限は正しい保存方法を守ってこそ有効です。直射日光や高温、多湿は品質に異変が起こるので要注意。日持ちしそうな常備食も食品に記載されているルールに従って、いざというときに安心して食べられます。消費期限の短い生鮮食品は期限内に食べきるのが原則ですが、難しそうな場合はあらかじめ加熱したり、下処理をして冷凍してストックしましょう。ただし、ホームフリージングした食品は品質低下が早く進む場合があるので、早めに使い切るようにしましょう。(注3)
お買い物の際には冷蔵庫、冷凍庫、キッチンをチェックして、賞味期限や消費期限が近づいている食品で献立を考え、必要な食品を購入する習慣をつけましょう。また、購入の際は売り場の手前にあるものを。スーパーなど販売店では食品ロスを減らすために、消費期限の近いものを手前に陳列しているからです。内閣府の調査によると、商品棚の奥から購入している割合は68.9%。この習慣を変えれば、店頭の廃棄削減にもつながります。また、日常的に食べている食品を備蓄し、定期的に消費し、食べた分を買い足す“ローリングストック”を習慣にすれば、毎日の食事が非常時にも食卓に並び、安心して食事をとることができます。(注4)
ハウス食品ではいつものレトルトカレーが役立つローリングストックの具体的な方法や、おすすめのレトルトカレーを紹介しています。
\親子で「食」について考えよう/ シリーズはこちら
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