「みんなのオープンデータ“年末年始の食卓”大調査！」のアンケート結果でも人気だった栗きんとんや黒豆・だて巻きなどを重箱に詰め合わせた“おせち料理”は、彩り鮮やかで、新年のはじまりを祝うお正月には欠かせない料理です。でも、三が日も過ぎると、おせち料理以外の料理が食べたくなり、冷蔵庫におせち料理が残ったままになってしまっている…なんていう方も多いのでは？
そこで今回は、お正月に“おせち料理”を食べる理由や、地域によって異なるさまざまな具材、“おせち料理”を最後までおいしく食べ切るリメイク方法をご紹介します。ぜひ“おせち料理”を楽しむきっかけにしてみてください。
今では“おせち料理”と言えば「お正月料理」のことを言いますが、“おせち”とは、「御節供（おせちく・おせっく）」を省略したもの。本来“おせち料理”は、元日（1月1日）や五節句（1月7日、3月3日、5月5日、7月7日、9月9日）を含めた季節の節日に、神さまに供えられたすべての料理を表すものでした。
奇数（陽）が重なる日は、おめでたい一方、偶数（陰）は不吉になると考えられたことから古来中国伝来の五節句では、その時期の植物の力を借りて邪気払いをする風習があり、日本でもその節目に供え終わったご馳走を食べることで豊作や健康を願ってきました。
なかでも、新年のはじまりである「お正月」は特別な日とされ、次第にお正月料理のみを“おせち料理”と呼ぶようになったと言われています。
海や山の幸を使った“おせち料理”は、「めでたさや幸せが重なるように」と願って重箱に詰められ、食材ひとつひとつにも語呂合わせやだじゃれのような、縁起の良い意味合いや願いが込められています。昔の人は言葉遊びが好きだったようですね。
また、“おせち料理”の食材には、体が喜ぶ栄養も含まれていることがわかります。“おせち料理”の代表的な食材の意味と、それぞれの栄養についてみていきましょう。
このように“おせち料理”の食材は、栄養もたくさん含まれつつも、普段よく食事を作ってくれる女性にお正月三が日を休んでもらうため、保存がきくものが中心です。
“おせち料理”は日本の伝統料理ですが、各地域によって内容や味わいが異なります。ここでは、その土地ならではの“おせち料理”の一部ご紹介します。
みなさまにご協力いただいた、第6回オープンデータ「”年末年始の食卓”大調査！」の結果はこちら
“おせち料理”は、家族の健康や幸せなどを願った縁起物。最後までおいしく食べ切りたいですよね。そんなときにぜひ試してほしい“おせち料理”のリメイク方法をご紹介します！
今回ご紹介したレシピを参考に、“おせち料理”をリメイクしてみてください。お正月にしか食べることがなかった食材やお料理が、ご家庭の人気メニューになるかもしれません！
この1年を無事に過ごせますようにと、幸せを願って食べられる“おせち料理”には、ひとつひとつおめでたい意味が込められており、地域によってさまざまな“おせち料理”があります。新年の食卓では、“おせち”の具材のそれぞれの意味や、地域特有の“おせち料理”を話題にしながら、お子さまの食への関心を広げるきっかけづくりにされてはいかがでしょうか。
執筆者プロフィール
横川仁美（よこかわひとみ）食と健康・美容をつなぐ「smile I you」代表。
健康食育シニアマスター、管理栄養士、マイ穀スタイリスト、ヘルスケア栄養ライター
ママや子どもの健康サポート、オンラインでの食カウンセリングを中心に活動中。
毎日何気なく食べている野菜にはさまざまなチカラがあることを知っていますか。野菜が苦手な子どもも多いですが、勉強やスポーツへの集中力をアップしてくれるなど、中高生にとって大切な栄養を多く含んでいますので、毎日たっぷり摂りたいですね。野菜ソムリエPro.として日本野菜ソムリエ協会認定料理教室を主宰し、高校生と春から中学生の子どもを持つお母さんでもある安部加代子さんに、“野菜のチカラ”や、“子どもにおいしく野菜を食べさせるコツ”などについて伺いました。
私たちが日頃飲んでいる「牛乳」。日本ではいつから飲み始められたか知っていますか？牛乳の歴史は諸説ありますが、約1万年前に始まり、日本でも飛鳥時代には飲まれていたとされています。カルシウムやたんぱく質、ビタミンなどをバランスよく含み、高い栄養価を持つ牛乳は、当時は薬とされ、大変貴重なものでした。日本で牛乳が広まった歴史や、生産量の移り変わり、そして目的に合わせたおすすめの飲み方について、牛乳をよく知る専門家、一般社団法人日本乳業協会にお話を伺いました。
「うちの子、今日もまったく野菜を食べてくれなくて…」「どうしたら野菜を食べてくれるんだろう…」。野菜が苦手で食べようとしない子どもに、悩んでいるパパやママは多いことでしょう。ビタミン・ミネラル・食物繊維などが豊富に含まれている野菜は、子どもの健やかな成長のためにも不可欠と言えます。また、野菜不足は代謝や免疫力の低下、便秘など、さまざまな症状の原因になりやすいため、何とか克服したいものです。そこで今回は、子どもが嫌がる野菜の特徴と、子どもが野菜を少しでも喜んで食べてくれる料理のコツについてお伝えします。
カモンハウスにて募集した「トークのお部屋：子どもの好き嫌いを減らす あなたの家の作戦教えてください！」に、集まったコメント投稿をカモンハウス編集部が分析しました。
アウトドアでの食事は、自然の中ならではの特別なおいしさを楽しむことができます。食材を手に取り、火をおこして料理を作る喜びは、日常の喧騒を忘れ、心をリフレッシュする素晴らしい機会です。しかし、アウトドアの経験が少ない方にとっては屋外での調理は慣れていないため、戸惑うこともあるでしょう。そこで、会員の皆さまの声をご紹介しながら、アウトドア料理を楽しむポイントをご紹介します。おすすめの道具や下準備のコツ、便利な調理食材などをお伝えし、初心者の方でも楽しくおいしい料理を作るヒントをご紹介。今回は、キャンプコーディネーター/アウトドア専門家として活躍している「松尾真里子さん」にキャンプのコツやレシピ提案をしていただきました！
秋は、色鮮やかな自然とともに運動会や遠足、フルーツ狩りなどが楽しめる季節です。そんな特別な時にお弁当を持って出かけると、思い出深いひとときが生まれますよね。お弁当づくりは、ただおいしい料理を詰めるだけでなく、盛り付けも楽しみの一つですね。そこで、今回は会員の皆さまからご投稿いただいたお弁当にまつわる想い出をご紹介しながら、お弁当を特別なものにするための盛り付けのコツと、初心者でも簡単にできる楽しい飾り切りのアイディアをご紹介いたします。
2023年7月31日発売の「フルーチェ Sweets＜キャラメルバナナ味＞」は、カモンハウス会員の皆さまからの声をもとに製品企画を進め、発売決定となった製品です。今回は、企画決定に至るまでのストーリーをご紹介いたします！
野菜の皮や切れ端、ヘタを使って作るスープストック「ベジブロス」。野菜を無駄なく丸ごと使おうという意識の高まりから、数年前から活用されるようになってきました。まだあまりよく知らないという方へ、魅力や使い方などをご紹介します。
