高齢社会の日本で、できるだけ長く自立して生活できること。しかも若々しくイキイキと人生を楽しみたい、というのは皆の願いではないでしょうか。では、老けないようにするにはどうしたらよいのでしょう。もちろん適切な運動や休息、ストレスのコントロール、趣味や社会的な活動を継続しやりがいや気力を維持することも大切なことです。今回は、特に「老けない＝できるだけ老化スピードを抑えて健康である」ための食生活について考えてみましょう。
「老け」を促進する要因は何でしょう。慶応大学の研究では、運動不足や食べ過ぎにより内臓周辺に脂肪がつく「内臓脂肪型肥満」が、お腹がポッコリと出て老けて見えるだけでなく、免疫老化を加速させ、糖尿病や脂質異常、高血圧が進行して、心筋梗塞、脳卒中、心不全、死亡の危険性が数倍高まり平均余命も短くなることから、老化を加速しているのではないかと考えられると発表されました。またイギリスの研究で、肥満が認知症のリスクを高めるという報告もあります。
免疫老化とは、加齢に伴う免疫細胞の機能異常のこと。高齢者においては感染に対する抵抗力の低下や、過剰な炎症反応、糖尿病や心血管疾患の発症頻度の増加の原因となっています。
人類は長い間、食料不足であった時代を生きてきたわけで、栄養学は栄養素の役割や栄養素が不足するとどんな不調が起きるのかを明らかにしてきました。しかし、経済的に豊かな先進国では飽食の時代を経て、食べ過ぎてカロリーオーバー、あるいは糖質や脂質に偏った食事から肥満者が増え生活習慣病の増加が問題となっています。
BMIが低すぎると死亡リスクが高くなる傾向もあるため過度な制限は問題ですが、肥満を防ぐことが「老けない」ことにもつながる可能性は高いと考えてよいでしょう。
老けないための食生活として、「エネルギー制限」が注目されています。
エネルギー制限食で寿命を延ばす研究は、数十年にわたり動物レベルで行われ、エネルギー制限食をとることで寿命が延びるだけでなく、さまざまな生活習慣病や加齢による症状の予防改善に役立つのではないかという報告がいくつもされています。
またヒトの長寿や老化をコントロールする遺伝子サーチュインが注目され、近年の研究成果から、カロリー制限によって活性化されるサーチュイン遺伝子は、長寿に関連する細胞修復、エネルギー生産、アポトーシス（プログラム細胞死）に好影響を与えるのみならず、インスリン抵抗性も改善することが明らかにされてきました。
ただし、気をつけなければならないのは、現在行われている実験の中にはまだまだ小規模であったり動物実験だったりするものが多くあり、まだ人間にそのまま当てはめてよいのかどうかは明確ではありません。
また、それらの研究報告の中には、腹六分目という厳しい条件があるものもありますが、あまり厳しく制限すると、栄養面でのバランスをとりにくくなります。エネルギーや栄養素が不足しても健康障害は起きてしまうのです。食の細いお年寄りや、やせ嗜好のある女性が、今よりもさらに控えめにするのは危険です。筋力が落ちたり、骨粗鬆症になったりすることもあり、フレイルをまねくことにもつながりかねません。
カロリーオーバーや偏った食事から2型の糖尿病、高血圧、脂質異常症になっている人は、ある程度カロリー制限をして、数値をコントロールした方がよい場合がありますが、健康的な人はあくまで食べたいだけ食べるような食べ方はやめて、適量を守るという、まさに「腹八分目」が適切なのだと思います。
多忙な現代人が毎食細かくエネルギー計算をするのは難しいのが現実です。そこで腹八分目ですごすためのいくつかのポイントをご紹介します。
規則正しい食事ができているならば、まずは実験の動物のように食べたいだけ食べ続けている状態ではないと言えるでしょう。また夜遅い食事なら、軽いものにしましょう。同じ食事をしても、夜中の食事は、日中よりも脂肪蓄積のリスクが高くなります。
家族の分のおかずをすべて大皿に盛ったりするスタイルではなく、面倒ですが一人分ずつ食べるべき量を皿に盛るスタイルがよいでしょう。大皿に取ると、何をどれだけ食べたかわかりにくくなります。脂っぽいものは小皿で、野菜やきのこ、海藻などカロリーの少ないものは大きめのお皿などに盛り付けるようにするとよいでしょう。
揚げ物よりは焼き物、霜降り肉よりは赤身の多い肉、デミグラスソースよりは和風おろしソースというように意識してみましょう。というのも、1g当たりのカロリーが糖質やたんぱく質（4kcal/1g）に比べて、脂質は9kcal/1gと2倍以上になります。もちろん脂質も必要な栄養素ですが、現代の日本人の多くは、脂質をとりすぎる傾向がみられます。
食事と食事の間に適量とる間食は、食の細い人や、食事が夜遅くなる人には必要な場合もあります。しかし、間食をだらだら食べ続けているようなタイプや、しかも甘いものは食べないけれどスナック菓子が好きというタイプは、油断できません。特にスナック菓子の中には、甘いお菓子同様に高カロリーのものもあるので要注意です。間食は時間と量を決めてとりましょう。
日本人なら毎食日本食を食べているかというと、そうではありませんね。東北大学や国立がん研究センターの研究グループが行った「JPHC研究」で、日本食パターンが高い人では、低い人に比べ、全死亡のリスクが14%、循環器疾患死亡のリスクが11%、心疾患死亡のリスクが11％低下していたことがわかりました。
日本食は、ごはんを主食に半分程度のカロリーを摂取し、一汁二～三菜の献立にすることで、肉や魚、大豆製品からたんぱく質や脂質、副菜類から野菜やキノコ類、海藻など幅広い食品から、さまざまな栄養素やフィトケミカルを摂取することができることなどが健康に有益と考えられています。
糖尿病ではないけれど、そろそろ血糖値が気になる、という人は、食べる順番を意識した食生活を心がけましょう。最初に食物繊維の多い野菜を食べてから、たんぱく質のある肉や魚を食べます。そのあとで炭水化物のごはんという順番で食べるようにしましょう。過度な糖質制限や炭水化物ダイエットをするのではなく、栄養素を取り込む順番を少し変えていくだけでも、血糖値の上昇を抑えることができます。
幅広い食品をまんべんなく食べた方が健康のためにはよいので、何を食べるかの前に、どう食べるかも大切です。よく噛んでゆっくり食べること。しっかり噛まずに早食いの人ほど食べ過ぎて肥満になりがちですし、噛むことで満腹感にもつながります。
できるだけ根野菜、豆類、ナッツ類などの「かたいもの」、イカ・タコ・コンニャクなどの「弾力のあるもの」、切干し大根や海藻・キノコなど繊維質の多く含まれているものを選んで食べると、不足しがちな野菜や海藻、豆類などを自然と選びやすくなります。主食のごはんに、玄米や発芽玄米・雑穀などを混ぜたりするのもさまざまな栄養素や食物繊維をとることになり、白米だけよりも重量当たりのエネルギーが減り、またよく噛むことにつながります。
※本ページの記載内容は記事公開時点の情報に基づいて構成されています。
毎日何気なく食べている野菜にはさまざまなチカラがあることを知っていますか。野菜が苦手な子どもも多いですが、勉強やスポーツへの集中力をアップしてくれるなど、中高生にとって大切な栄養を多く含んでいますので、毎日たっぷり摂りたいですね。野菜ソムリエPro.として日本野菜ソムリエ協会認定料理教室を主宰し、高校生と春から中学生の子どもを持つお母さんでもある安部加代子さんに、“野菜のチカラ”や、“子どもにおいしく野菜を食べさせるコツ”などについて伺いました。
私たちが日頃飲んでいる「牛乳」。日本ではいつから飲み始められたか知っていますか？牛乳の歴史は諸説ありますが、約1万年前に始まり、日本でも飛鳥時代には飲まれていたとされています。カルシウムやたんぱく質、ビタミンなどをバランスよく含み、高い栄養価を持つ牛乳は、当時は薬とされ、大変貴重なものでした。日本で牛乳が広まった歴史や、生産量の移り変わり、そして目的に合わせたおすすめの飲み方について、牛乳をよく知る専門家、一般社団法人日本乳業協会にお話を伺いました。
「うちの子、今日もまったく野菜を食べてくれなくて…」「どうしたら野菜を食べてくれるんだろう…」。野菜が苦手で食べようとしない子どもに、悩んでいるパパやママは多いことでしょう。ビタミン・ミネラル・食物繊維などが豊富に含まれている野菜は、子どもの健やかな成長のためにも不可欠と言えます。また、野菜不足は代謝や免疫力の低下、便秘など、さまざまな症状の原因になりやすいため、何とか克服したいものです。そこで今回は、子どもが嫌がる野菜の特徴と、子どもが野菜を少しでも喜んで食べてくれる料理のコツについてお伝えします。
みなさん、ウコンと言えば、会食やパーティーなどのシーンで飲むイメージが強いのではないでしょうか？今回はそのウコンが持つ、意外なチカラに着目した2つのサプリ「クルビサ」と「ゴールデンヴェール」の開発者のお二人にお話を聞いてみました。
ハウス食品グループでは毎年、東京本社が所在する千代田区の九段中等教育学校さまの、第一学年「総合的な学習の時間『地域を知る～企業訪問』」に協力しています。この授業は、キャリア教育や社会性の育成を目的に、生徒さんが千代田区内の企業・事業者を訪ね、そこで出された課題に対して解決策を提案するというユニークなもの。ハウス食品グループはこの趣旨に賛同し、共に学ぶ気持ちで取り組みを継続しています。今回は、九段中等教育学校の1年生5名の生徒さんたちがハウス食品グループ本社CSR部の神宮字 慎さんを訪問し、食品ロスについて学習、ハウス食品グループの食品ロス削減の取り組みについて説明を受けました。そして、提示された課題「自分たちの学校の給食の食品ロスを減らす方法」について約3ヶ月かけて考え、プレゼンしてくれました。
1976年にハウス食品から発売されたフルーチェ。火を使わず、親子はもちろん、お子さま一人でも安心して作ることができるデザートを届けたいという思いから生まれました。フルーチェと牛乳があればすぐできる手軽さで、幅広い世代に親しまれています。 一方、近年、日本ではペットボトル飲料の増加などで牛乳の消費量は減少傾向にあります。また、冬はあまり牛乳が飲まれない上、コロナ禍による休校や、業務用需要の停滞もあり、牛乳消費量の減少は社会問題にもなっています。しかし牛乳は栄養価の高い食品。今回は「カモンハウス」会員の皆さまから「トークのお部屋」に寄せられた2,000件近い投稿をもとにしたフルーチェアレンジをご紹介。手軽に作れるフルーチェでもっと牛乳を使ってみませんか？ぜひ、参考にしてみてください。
カレーは子どもから大人まで大好きなメニューのひとつ。朝も昼も夜も、食卓や給食、キャンプ場など、いつどこで食べても美味しく、カレーがあるだけで不思議と楽しい時間になりませんか。ハウス食品では、1926年に「ホームカレー」を発売。以来、数多くの商品を開発し、たくさんの方に笑顔を届けてきました。今回は、ハウス食品グループ製品の想い出をお伺いしたトークのお部屋からカレーに関するエピソードを集め、漫画化しました。
最近注目を集めている“スパイスティー”。スパイシーで甘い香りは、リラックスタイムにぴったりなだけではなく、体調を崩しやすい季節の変わり目にもおすすめのドリンクです。この記事では、各スパイスの香りの特徴を解説しながら、おうちで簡単にできる“スパイスティー”のアレンジレシピをご紹介します。
