カレーの香りの元にもなっている「クミン」（パウダー）は、普段の炒め物や焼き物、煮込み料理などに加えるだけでも、エスニックな風味を引き立て満足感をプラスしてくれます。そんなクミンを活かした、簡単にできる減塩レシピをご紹介します。
クミンの風味によりメリハリのある味わいになり、減塩でも物足りなさを感じさせません。
また、味つけには塩ではなく、醤油とかつお節を合わせ使いすることで、醤油のグルタミン酸、かつお節のイノシン酸のうま味の相乗効果によってうま味が増し、塩分は控えめでもおいしく食べることができます。 もやしはレンジ加熱すると水分が出ますが、加熱後にしっかり水気を切っておくと、調味料の味が薄まって、薄味に感じるのを防ぎます。
コールスローの味つけには塩を使うのが一般的ですが、減塩コールスローは塩の代わりにみそを使うことで、塩気だけなくうま味や風味が加わります。ここにクミンの風味を加えることで味が厚みを増し、塩分は控えめでもおいしく食べることができます。
また、かつお節を少量入れてうま味を効かせるのも、もの足りなさを感じさせないポイントです。
鶏肉や醤油のうま味にクミンのエスニックな香りを組み合わせることで独特の味わいになり、塩分は控えめでもおいしく食べられます。また、仕上げに塩少々を表面にふることで噛んだ時に最初に塩味を感じるため、全体の塩の使用量は少なくても、塩気が少ないと感じることなく満足感を得ることができます。
昆布のうま味が溶け出たお湯でもやしや豚肉を茹でることで、昆布のうま味が加わって素材のおいしさを引き立たせます。さらにクミンを加えて味に奥深さを足すことで、塩分は控えめでも味わい深くなり、物足りなさを感じません。
クミンヨーグルトソースには塩ではなく、みそと醤油を合わせて使うことで、塩気だけではなくうま味も加わります。
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毎日何気なく食べている野菜にはさまざまなチカラがあることを知っていますか。野菜が苦手な子どもも多いですが、勉強やスポーツへの集中力をアップしてくれるなど、中高生にとって大切な栄養を多く含んでいますので、毎日たっぷり摂りたいですね。野菜ソムリエPro.として日本野菜ソムリエ協会認定料理教室を主宰し、高校生と春から中学生の子どもを持つお母さんでもある安部加代子さんに、“野菜のチカラ”や、“子どもにおいしく野菜を食べさせるコツ”などについて伺いました。
私たちが日頃飲んでいる「牛乳」。日本ではいつから飲み始められたか知っていますか？牛乳の歴史は諸説ありますが、約1万年前に始まり、日本でも飛鳥時代には飲まれていたとされています。カルシウムやたんぱく質、ビタミンなどをバランスよく含み、高い栄養価を持つ牛乳は、当時は薬とされ、大変貴重なものでした。日本で牛乳が広まった歴史や、生産量の移り変わり、そして目的に合わせたおすすめの飲み方について、牛乳をよく知る専門家、一般社団法人日本乳業協会にお話を伺いました。
「うちの子、今日もまったく野菜を食べてくれなくて…」「どうしたら野菜を食べてくれるんだろう…」。野菜が苦手で食べようとしない子どもに、悩んでいるパパやママは多いことでしょう。ビタミン・ミネラル・食物繊維などが豊富に含まれている野菜は、子どもの健やかな成長のためにも不可欠と言えます。また、野菜不足は代謝や免疫力の低下、便秘など、さまざまな症状の原因になりやすいため、何とか克服したいものです。そこで今回は、子どもが嫌がる野菜の特徴と、子どもが野菜を少しでも喜んで食べてくれる料理のコツについてお伝えします。
カモンハウスにて募集した「トークのお部屋：子どもの好き嫌いを減らす あなたの家の作戦教えてください！」に、集まったコメント投稿をカモンハウス編集部が分析しました。
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秋は、色鮮やかな自然とともに運動会や遠足、フルーツ狩りなどが楽しめる季節です。そんな特別な時にお弁当を持って出かけると、思い出深いひとときが生まれますよね。お弁当づくりは、ただおいしい料理を詰めるだけでなく、盛り付けも楽しみの一つですね。そこで、今回は会員の皆さまからご投稿いただいたお弁当にまつわる想い出をご紹介しながら、お弁当を特別なものにするための盛り付けのコツと、初心者でも簡単にできる楽しい飾り切りのアイディアをご紹介いたします。
2023年7月31日発売の「フルーチェ Sweets＜キャラメルバナナ味＞」は、カモンハウス会員の皆さまからの声をもとに製品企画を進め、発売決定となった製品です。今回は、企画決定に至るまでのストーリーをご紹介いたします！
野菜の皮や切れ端、ヘタを使って作るスープストック「ベジブロス」。野菜を無駄なく丸ごと使おうという意識の高まりから、数年前から活用されるようになってきました。まだあまりよく知らないという方へ、魅力や使い方などをご紹介します。
