我が家からはじまるサステナブルな食卓

ソウダルアさんとの
“コラボレシピ”を紹介！

食品ロスはなくしたい。
そう誰もが思うけれど、
面倒くさいというのが本音ですよね。
もったいないから使い切るではなく、
“新たなおいしい”を発見しながら
電気やガスの消費も減る。
そんな、料理の数々といくつかのコツを
ご提案いたします。

PROFILE

ソウダルア

出張料理人/現代美食家

幼少の頃からの趣味である料理と寄り道がそのまま職であり、生き方に。
日本各地でその土地の自然と人々の営みの歴史を食卓で表現する。

Ingenuity In Recipes
That Lead To Decarbo

デカボにつながる
レシピの工夫

食材の使い方だけでなく、
調理方法も工夫することで、
食品ロスの削減につながります。

3 Tips For Sustainable Dining

サステナブルな
食卓の3つのヒント

野菜も肉や魚のように
“さばく”

野菜にも皮や根、茎や葉っぱ、様々な部位があります。それぞれの為の料理をつくります。

煮込まなくていいんです
焼きすぎなくていいんです

煮込んでいる時にいい香りがしてきたら要注意。その香り、食べるときまでとっておきましょう。こんがり焼けるとテンションが上がりますよね。でも、ゆっくりやさしい火入れもおいしいですよ。

家族みんなが
立派な料理人

今までは『家庭の味』というものをお母さんに依存しすぎたかもしれません。子どもだから、男だから、なんてこと言わずにみんなで楽しく。それがこれからの『家庭の幸福』。

Recipes For Using Up Food

食材まるごと
使い切りレシピ

まるごと使い切るということは、無駄なく
食品ロスをなくすだけでなく、
ひとつの食材の全体を食べ切る
“一物全体”という思想に基づいており、
まるごと味わうことで栄養価が
高まることにも繋がります。
まず、大根をいろんな部位に
“さばく”ところからはじめます。

Use Up The Entire Ingredient!
Decarbo Recipe

食材まるごと使い切り！
デカボレシピ

サステナブルなコツがたくさんはいった
レシピをご紹介します。

• あまりがちな食材活用/地球にやさしい食材

  

  大豆ミートのレモンのキーマカレー

• あまりがちな食材活用/煮込まない料理

  

  大根の和風スープ

• 捨ててしまいがちな食材活用/炒めるだけの簡単調理

  

  大根の皮のスパイスきんぴら

• 捨ててしまいがちな食材活用/寝かせて調理

  

  大根葉の醤油漬け

• あまりがちな食材活用/火を使わない料理

  

  白身魚と千切り大根のカルパッチョ