我が家からはじまるサステナブルな食卓

ソウダルアさんとの
“コラボレシピ”を紹介！

食品ロスはなくしたい。
そう誰もが思うけれど、
面倒くさいというのが本音ですよね。
もったいないから使い切るではなく、
“新たなおいしい”を発見しながら
電気やガスの消費も減る。
そんな、料理の数々といくつかのコツを
ご提案いたします。

PROFILE

ソウダルア

出張料理人/現代美食家

幼少の頃からの趣味である料理と寄り道がそのまま職であり、生き方に。
日本各地でその土地の自然と人々の営みの歴史を食卓で表現する。

3 Tips For Sustainable Dining

サステナブルな
食卓の3つのヒント

野菜も肉や魚のように
“さばく”

野菜にも皮や根、茎や葉っぱ、様々な部位があります。それぞれの為の料理をつくります。

煮込まなくていいんです
焼きすぎなくていいんです

煮込んでいる時にいい香りがしてきたら要注意。その香り、食べるときまでとっておきましょう。こんがり焼けるとテンションが上がりますよね。でも、ゆっくりやさしい火入れもおいしいですよ。

家族みんなが
立派な料理人

今までは『家庭の味』というものをお母さんに依存しすぎたかもしれません。子どもだから、男だから、なんてこと言わずにみんなで楽しく。それがこれからの『家庭の幸福』。

Recipes For Using Up Food

食材まるごと
使い切りレシピ

まるごと使い切るということは、無駄なく
食品ロスをなくすだけでなく、
ひとつの食材の全体を食べ切る
“一物全体”という思想に基づいており、
まるごと味わうことで栄養価が
高まることにも繋がります。
まず、大根をいろんな部位に
“さばく”ところからはじめます。

Ingenuity In Recipes
That Lead To Decarbo

デカボにつながる
レシピの工夫

食材の使い方だけでなく、
調理方法も工夫することで、
食品ロスの削減につながります。

Use Up The Entire Ingredient!
Decarbo Recipe

食材まるごと使い切り！
デカボレシピ

サステナブルなコツがたくさんはいった
レシピをご紹介します。

• あまりがちな食材活用/煮込まない料理

  

  大根の和風スープ

• 捨ててしまいがちな食材活用/炒めるだけの簡単調理

  

  大根の皮のスパイスきんぴら

• 捨ててしまいがちな食材活用/寝かせて調理

  

  大根葉の醤油漬け

• あまりがちな食材活用/火を使わない料理

  

  白身魚と千切り大根のカルパッチョ